Recette Traditionnelle d’Alsace
Pour 4 personnes
Les ingrédients :
- 250 g d’épaule d’agneau
- 250 g d’épaule de porc
- 250 g de paleron de boeuf
- 250 g de pommes de terre
- 1 oignon piqué de 3 clous de girofle chacun
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 5 feuilles de laurier
- 35 cl de vin blanc d’alsace ou vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe d’huile
La recette :
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Dans une terrine, disposez dans le fond une couche de pommes de terre coupées en fines rondelles.
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Puis disposez la viande coupée en carrées de 2 cm, le bouquet garni, les oignons, l’ail, les feuilles de laurier. Salez, recouvrez avec le reste de pommes de terre, ajoutez le vin blanc.
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Couvrir la terrine, et rendez là hermétique. Fermez la bien avec un papier d’aluminium. Enfournez à four chaud 200°C et laissez cuire durant 3 heures.
Conseil du chef : Pour bien rendre hermétique la terrine à la place de l’aluminium, faites une pâte avec la farine et de l’eau et faites un petit boudin autour de la terrine pour la rendre completement hermétique.
