Recettes de cuisine Alsaciens
Pour 4 personnes.
Les ingrédients :
- 1kg de pâte feuilletée
- 1 petit pain
- 250g d’échine de porc
- 250g d’épaule de veau
- 3 tranches de jambon cuit
- 125g de lard fumé
- 2 oignons frais
- 2 oeufs frais entiers
- 15ml d’huile d’olive
- 1 jaune d’oeuf
- Sel
La Recette :
1. Préchauffez votre four à 210°C.
2. Épluchez et hachez finement les oignons puis faites-les revenir dans une poêle légèrement huilée.
3. Hachez grossièrement toutes les viandes. Dans un saladier d’eau chaude, faites gonfler le petit pain pendant 30 minutes. Égouttez-le puis émiettez-le.
4. Dans un saladier, mélangez bien les oignons hachés avec les viandes grossièrement hachées, le petit pain émietté, les oeufs frais entier et une pincée de sel.
5. Sur votre plan de travail préalablement fariné, étalez la pâte feuilletée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis découpez-y de grands rectangles.
6. Sur chaque rectangle de pâte, déposez une cuillère à soupe de farce obtenue puis badigeonnez de blanc d’oeuf sur les côtés. Rabattez la moitié du rectangle sur l’autre. Pincez bien les bords de façon à les coller ensemble.
7. Déposez les chaussons obtenus sur le papier sulfurisé puis badigeonnez le dessus de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau de cuisine.
8. Laissez cuire dans votre four préchauffé à 210°C pendant 20 minutes de façon qu’ils soient bien cuits.
9. Répartissez les chaussons Alsaciens aux viandes dans quatre assiettes individuelles puis servez-les avec une salade verte.