Recettes de cuisine Alsacienne
Pour 4 personnes.
Les ingrédients :
- 2l de lait entier cru
- 30cl de crème fraîche épaisse
- 1 échalote fraîche
- 1 petite gousse d’ail fraîche
- 5 brins de ciboulette
- Sel et Poivre du Moulin
La recette :
1. Dans un saladier, versez le lait entier cru puis faites-le cailler à température ambiante durant 48 heures. Versez-le dans un égouttoir puis laissez-le égoutter durant 24 heures.
2. Épluchez et hachez finement l’échalote et la gousse d’ail. Lavez les brins de ciboulette sous l’eau froide, essuyez-les et hachez-les finement.
3. Dans un saladier, versez le fromage égoutté puis fouettez-le en incorporant progressivement la crème fraîche épaisse. Salez et poivrez selon votre convenance.
4. Ajoutez alors l’échalote hachée, la gousse d’ail hachée et les brins de ciboulette finement hachés. Couvrez le saladier d’un film alimentaire puis laissez reposer durant 1 heure dans votre réfrigérateur.
5. Versez le fromage obtenu en saucière puis dégustez avec des pommes de terre.