Recettes de cuisine Alsaciennes
Pour 4 personnes.
Les Ingrédients :
- 340g de farine blanche
- 10cl d’eau froide
- 4 oeufs frais entiers
- 2 jaunes d’oeufs frais
- 50g de beurre frais
- 10g de muscade en poudre
- Sel
La Recette :
1. Dans un saladier, fouettez les oeufs frais entiers en omelette avec les jaunes d’oeufs puis saupoudrez de muscade en poudre.
2. Incorporez progressivement sans cesser de mélanger la farine blanche ainsi que 10cl d’eau froide jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Travaillez-la bien de façon à former des bulles qui éclatent à la surface.
3. Dans une casserole d’eau bouillante salée, versez par-dessus dans une passoire à gros trous, la pâte obtenue et laissez-la passer dans les trous en mélangeant à l’aide d’une petite cuillère.
4. Dès que les boules de pâte remontent à la surface, égouttez-les dans une passoire puis passez-les sous l’eau froide. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
5. Découpez le beurre en lamelles. Dans une poêle, faites-y fondre le beurre puis faites-y revenir les knepfla et faites-les revenir pendant quelques instants de façon qu’ils soient bien dorés.
6. Répartissez les Knepfla Alsaciens dans quatre assiettes individuelles puis servez bien chaud.
novembre 8th, 2008 at 10:44
Ma mère faisait revenir des reste de poulet émietté ou du lard fumé.Elle rajoutait un peu de fond de volaille qu’elle laissait réduire et ajoutait deux bonne cuillères de crème fraîche.
Pour donner de la couleur, elle faisait revenir des morceaux de pain à la poële, avant de servir.
C’est meilleur…..