Recettes Alsaciennes, Recette de cuisine d’Alsace

Recette de gâteau alsacien
Les Ingrédients :

• 500 g de farine
• 40 g de levure boulanger
• 100 g de sucre
• 120 g de raisins de corynthe
• 4 oeufs
• 5 cuil. à soupe de lait
• 200 g de beurre
• 1 pincée de sel

La Recette :

1. Dans un récipient, délayez la levure avec le lait tiédi, ajoutez 150 g de farine, 75 g de beurre. Travaillez la pâte au robot.

2. Effectuez une boule et laissez reposer dans un endroit tiède jusqu’à ce que la boule aient doublé de volume. Versez le reste de la farine, le sel, et malaxez avec la pâte, les oeufs et le sucre. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit élastique et mettre en boule. Farinez légèrement et couvrez d’un linge pendant 15 minutes.

3. Ajoutez les raisins gonflés, abaissez la pâte, déposez le reste de beurre, repliez la pâte pour enfermer le beurre. Abaissez deux fois et laissez reposer 1 bonne heure.

4. Beurrez votre moule, versez la pâte jusqu’à mi-hauteur. Disposez au four à 210°C 45 minutes. Démoulez, laissez refroidir et saupoudrez de sucre.