Recettes Alsaciennes
Pour 4 personnes.
Les Ingrédients :
- 1 palette de porc fumée de 1kg
- 2 carottes fraîches
- 1 petit oignon piqué d’un clou de girofle
- 1 petit blanc de poireau
- 1 petit bouquet garni frais
- 2 feuilles de laurier
- 1 feuille de thym
- Poivre du Moulin
La Recette :
1. Lavez les carottes sous l’eau froide puis essuyez-les sur un linge propre. Pelez-les et découpez-les en rondelles. Lavez le petit blanc de poireau puis séchez-le.
2. Dans une cocotte, versez de l’eau froide puis portez à ébullition. Laissez cuire les rondelles de carottes avec le petit blanc de poireau, le bouquet garni et l’oignon piqué d’un clou de girofle. Salez et poivrez selon votre convenance.
3. Plongez-y la palette de porc fumée puis couvrez-la au 4/5 d’eau et laissez frémir pendant 3 minutes puis diminuez la température à feu moyen et laissez cuire durant 1h30 de façon que la viande soit bien tendres.
4. Égouttez la palette de porc fumée puis désossez-la et découpez-la en fines tranches. Répartissez les tranches dans 4 assiettes individuelles puis dégustez bien chaud avec une salade Alsacienne.
photo credit: stu_spivack