Recettes de Desserts Alsaciens
Pour 4 personnes.
Les ingrédients :
- 125g de farine blanche
- 10g de levure chimique
- 65g d’amandes en poudre
- 65g de sucre en poudre
- 1 oeuf frais entier
- 2 jaunes d’oeufs frais
- 5g de cannelle en poudre
- 5g de zeste de citron râpé
- 20g de zeste d’orange râpée
- 15ml de Kirsch
- 60g de beurre ramolli
La recette :
1. Préchauffez votre four à 180°C puis beurrez et farinez une feuille de papier sulfurisé. Déposez-la sur une grille de votre four.
2. Dans un saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu’à obtention d’une préparation mousseuse. Incorporez l’oeuf frais et un jaune d’oeuf ainsi que les amandes en poudre, la cannelle en poudre, les zestes d’agrumes et le kirsch.
3. Fouettez pendant quelques minutes puis ajoutez progressivement la farine blanche avec la levure chimique. Malaxez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Faites-en une boule puis enveloppez-la dans un linge propre. Réservez dans votre réfrigérateur durant 2h30.
4. Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes puis étalez-la sur votre plan de travail préalablement fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
5. Dans un bol, mélangez 10ml d’eau froide avec le jaune d’oeuf restant. A l’aide d’emporte-pièces, préparez vos petits gâteaux puis déposez-les sur le papier sulfurisé. A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez-les du mélange jaune d’oeuf/eau.
5. Laissez cuire les petits gâteaux aux amandes dans votre four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes de façon qu’ils soient bien cuits. Dégustez froids.
photo credit: bloggyboulga