Recettes de cuisine Alsaciennes
Pour 4 personnes.
Les ingrédients :
- 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée
- 350g de gros oignons frais
- 100g de lardons fumés
- 2 jaunes d’oeufs frais
- 10cl de crème fraîche
- 10cl de lait demi-écrémé
- 30g de farine blanche
- 20g de beurre frais
- 5g de muscade en poudre
- Sel et Poivre du Moulin
La recette :
1. Préchauffez votre four à 210°C puis beurrez et farine un moule à tarte.
2. Sur votre plan de travail préalablement fariné, étalez le rouleau de pâte brisée puis foncez-en un moule à tarte. Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.
3. Épluchez et découpez les gros oignons en fines rondelles. Dans une poêle beurré, faites-y revenir les oignons pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Saupoudrez-les de farine.
4. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois puis incorporez le lait demi-écrémé et la crème fraîche. Salez et poivrez selon votre goût puis laissez cuire pendant quelques minutes en mélangeant régulièrement.
5. Hors du feu, laissez tiédir la préparation obtenue puis ajoutez les jaunes d’oeufs frais. Saupoudrez de muscade en poudre.
Mélangez bien.
6. Dans une autre poêle à sec, faites-y dorer les lardons fumés pendant quelques minutes puis égouttez-les sur du papier absorbant. Étalez les lardons sur le fond de tarte puis versez par-dessus la préparation à base d’oignons.
7. Laissez cuire la tarte aux oignons dans votre four préchauffé à 210°C durant 30 minutes de façon qu’elle soit bien cuite. Servez bien chaud dans quatre assiettes individuelles.
